Желтый чай
В Китае производится очень много сортов различного чая. Эта страница посвящена Желтому Чаю. Его основное отличие от зеленого в том, что при его обработке есть стадия "мэнь-хуан" томление. Для этого чай хранят несколько дней плотно упакованным в ткань или в бумагу при температуре выше окружающей среды. Чай зреет и становится желтым.
Желтый чай сохраняет в себе вещества тонизирующие человеческий организм, а также антиоксиданты и аминокислоты. За счет этого его можно назвать Утренним и Полезным. При этом желтый чай необычайно вкусен и ароматен.
Желтый чай отличается от других сортов слабой степенью окисления. Такая неполная ферментация дает возможность сберечь максимальное количество биологически активных веществ, наполняющих организм человека энергией природы и солнца.
Чайный лист сберегает все свои естественные характеристики, а также макро- и микроэлементы. При этом небольшое ферментационное воздействие способствует полному раскрытию его букета и гармоничного вкуса. Кроме того, слабое окисление делает более доступным для усваивания пищеварительной системой человека уникальный биохимический комплекс.
Особенности технологии производства
Равно как и все традиционные технологии, секреты классического производства желтого чая китайские производители хранят в тайне и на протяжении многих столетий передают их от мастеров к ученикам. К сбору допускаются только крупные, неповрежденные, полные жизни и энергии почки чайного куста.
Одной из известных особенностей переработки растительного сырья для данного сорта является правило «девяти несрываемых»:
- сырье не собирается в дождливую погоду и при наличии росы;
- нельзя брать фиолетовую, чуть раскрывшуюся или полую почку;
- не допускаются слишком короткие и очень длинные;
- исключаются поврежденные вредителями почки.
Непосредственная ферментация, в результате которой образуется характерный вкус, может занять несколько дней, в среднем – около трех. Процесс заключается в медленном томлении сырья в текстильных или пергаментных мешках. Это требует высокого мастерства, поскольку малейшее отклонение от технологии может превратить все почки в непригодную массу.
В нашем интернет-магазине вы можете выгодно купить элитный желтый чай по доступной стоимости. Мы гарантируем его безупречное качество и высокий уровень его вкусовых характеристик.
